上海淮扬食尚大典暨第一届“鲜缘681”杯淮扬菜点烹饪大赛近日在众人期待中隆重开幕。681各大门店从8月18日至10月8日，将举行为期一个半月的盛大活动。
淮扬菜始于春秋，兴于隋唐。它有“东南第一佳味”、“天下之至美”之誉。淮扬美食文化节期间，上海681各大门店将为您揭秘独家研制的淮扬经典创新菜谱“681尊享”系列；与“板桥宴”创始人共同研发的“鲜缘.板桥人文菜”；时尚民乐组合“681女子乐坊”也将带来“琴韵诗香”主题民乐现场表演。
681主张的“和合文化”淮扬菜最讲究五位调和“天人合一”，淮扬菜就地取材，精工细作，讲究不反季节而食的饮食概念和推崇健康合时的饮食习惯，将通过此次淮扬食尚大典传递给广大美食爱好者。
681行政总厨、亚洲蓝带金牌总厨陈清师傅介绍，淮扬菜系在选料方面，注重选料广泛，用料以江鲜、河鲜为主，营养调配，体现出较强的科学性。在烹饪工艺方面注重火工，刀法多变，精工精作，注重火候，擅长烧、焖、炖。追求本味、清鲜平和、咸甜醇正适中。